高校・大学・専門学校生が対象トップシェフが徹底伴走学びと実践の3ヶ月プログラム
泥臭く、いまの最適解を自分の中に見つけて下さい。
迷っているなら、飛び込んでみてください。
食文化の『誇り』を共有できたら嬉しいです。
若い世代のクリエイティビティに期待してます。
思考や視点、海と食に関する知識をオンラインの講座を通して身に着けます。
水産業界の日々の営みや空気感を実際に感じ、理解度をさらに高めていきます。
トップシェフのもと、レストランや料理についての学びを深め、メニューやサービス、店づくりの内容を考えます。
これまでの学びのアウトプットの場であり、本プログラムの集大成。シェフやコーディネーターとともに、海の未来に繋がるレストランを表現してください。
東京と京都、いずれかの会場で参加いただきます。
※オンライン講座以外、現地でのご参加が原則となります。
※下記の内容以外にも、グループワークや企画に関するオンラインミーティングを実施予定です。
| Step 1 |
| 応募受付 |
| 4/19(金) - 4/30(火)24時 |
| Step 2 |
| 書類選考・オンライン面談 |
| 5/1(水) - 5/10(金) |
| Step 3 |
| 参加者決定 |
| 5/13(月) |
Step 1 | |
| キックオフ | |
| 東京 | 京都 |
| 5/19(日) 14-17時 |
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| Step 2 | |
| オンライン講座 | |
| 東京 | 京都 |
| 5/23(木),5/30(木),6/6(木),※補講6/13(木) 各講座 20-22時（Zoomを使用） |
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| Step 3 | |
| 産地フィールドワーク（漁港視察） | |
| 東京 | 京都 |
| 6/1(土)-6/2(日) | |
| 6/9(日) | 6/15(土) |
| Step 4 | |
| レストラン研修 | |
| 東京 | 京都 |
| 6/16 (日) 10-16時30分 | 6/16 (日) 10-16時30分 |
| Step 5 | |
| 企画会議 | |
| 東京 | 京都 |
| 対面：6/22(土),6/23(日)各回10-17時 オンライン：期間中、毎週木曜日 20-22時 |
対面：6/29(土),6/30(日)各回10-17時 オンライン：期間中、毎週木曜日 20-22時 |
| Step 6 | |
| ポップアップ レストラン | |
| 東京 | 京都 |
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試作会7/14(日) プレ営業8/4(日) 仕込み8/5(月) 本番8/6(火)- 8/11(日) |
試作会7/13(土) プレ営業8/3(土) 仕込み8/4(日) 本番8/5(月)- 8/10(土) |
| Step 1応募受付 | 4/19(金) - 4/30(火)24時 | ||
| Step 2オンライン面談 | 5/1(水) - 5/10(金) | ||
| Step 3参加者決定 | 5/13(月) |
| カリキュラム | 東京 | 京都 | |
| Step 1キックオフ |
5/19(日) 14-17時 | ||
| Step 2オンライン講座 |
5/23(木),5/30(木),6/6(木),※補講6/13(木) 各講座 20-22時（Zoomを使用） |
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| Step 3産地フィールドワーク（漁港視察） | 6/1(土)-6/2(日)
6/9(日)
6/15(土) |
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| Step 4レストラン研修 | 6/16 (日) 10-16時30分 | 6/16 (日) 10-16時30分 | |
| Step 5企画会議 | 対面：6/22(土),6/23(日)各回10-17時 オンライン：期間中、毎週木曜日 20-22時 |
対面：6/29(土),6/30(日)各回10-17時 オンライン：期間中、毎週木曜日 20-22時 |
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| Step 6ポップアップ レストラン | 試作会7/14(日) プレ営業8/4(日) 仕込み8/5(月) 本番8/6(火)- 8/11(日) |
試作会7/13(土) プレ営業8/3(土) 仕込み8/4(日) 本番8/5(月)- 8/10(土) |
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THE BLUE CAMPをきっかけに、業界を横断して日本の海と食の未来をつくるための実践型のコミュニティを立ち上げます。
新たなチャレンジや情報共有の機会創出のため、Chefs for the Blueが若者の活動をサポートします。
| 応募要件 |
下記条件を満たす方。 ①高校生、専門学校生、大学生、予備校生が対象。学んでいる領域は問いません。学校に通っていない若者（この場合、応募締切の4/30時点で20歳以下）も応募可能です。 ②海と食の問題を考え、行動することで日本を変えることに興味がある。 ③プログラムの全回に出席できる。（学校行事他、どうしても不可能な日については応募時にご相談ください） ④様々な領域を学ぶ仲間とチームを組み、互いに意見を交わしリスペクトしあいながら３ヶ月間走り抜く意思がある。 ⑤食いしん坊である。（グルメである必要はありません） |
| 参加費 |
無料 ※各プログラム実施場所までの交通費（漁港視察は集合・解散場所まで）は参加者のご負担となります。 ※本プログラムは、日本財団「海と日本プロジェクト2024」による助成金により成り立っています。 東京・京都で最大８名ずつという限られた人数になりますが、海の学びとトップシェフのサポートによるポップアップレストラン運営というエキサイティングな体験を楽しんでください。 |
| 応募方法 | 応募フォームより、必要情報とあわせて、「海と食の未来について思うこと、取り組みたいこと」についてのエッセイ（1000文字以内）を提出してください。 |
| スケジュール | ①4/19-30応募受付→②4/25-5/1書類選考→③5/1-10オンライン面談→5/13参加者決定 |
