大学生・専門学校生が対象各界のプロフェッショナルが徹底伴走トップシェフと共にレストランをつくる
間違いなく、 人生で一番濃い５ヶ月。
海には、人生を変える景色がある。
海には、 人生を変える景色がある。
本気で海と向き合ったあの夏が、 僕の料理人としての始まり。
各現場の最前線で活躍するプロフェッショナルから、海と食とのいまを学ぶ講座シリーズ。
漁船に乗り、市場を歩くなど、漁業や水産流通の現場を訪れることで、水産業界の日々の営みや空気感を実際に感じます。
トップシェフの店舗において「伝える」ためのメニューやサービス、店づくりの内容を考えます。
これまでの学びのアウトプットする、本プログラムの集大成。メンターシェフたちのバックアップのもと、海の未来に繋がるシーフードレストランを１週間営業します。
過去の卒業生の専攻：政治学、経済学、農学、環境情報学、水産学、調理学、栄養学、教育学、社会学等
魚が日本の食卓から消える
未来を想像してみてください
四方を海に囲まれた島国、日本
私たちは長い間、海の営みとともに生きてきた
青く美しい海はいつだってそこにあり
私たちの食文化を豊かに育んできた
しかし今、その海は大きな危機にある
魚が減っているのだ
しかも、ものすごいスピードで
かつての豊かな海を取り戻すために今
私たちに何ができるだろう
いったい何が必要なんだろう
歴史の転換点を、体験してほしい
サステナブルのリアルは、海にある
若者のためのプログラム、THE BLUE CAMP が
今年も開講します
海と食を想う、本気のプロフェッショナル達とともに
未来をつくりたい学生を募集します
すべてのプロセスを、メンターとしてトップシェフが徹底伴走します。
プログラムに伴走する、ジャンルを超えて集まる
講師・メンター陣。
ブルーキャンプ卒業生たちが定期的に集まり活動する、
アラムナイコミュニティを運営しています。
これまでフィールドワークや大阪万博等でのイベントを実施してきました。
進学や就職後もChefs for the Blueが若者の活動をサポートしていきます。
